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a formar parte de los líquidos corporales, todos Las ‘Proteínas conjugadas’ son sustancias no
a una los 21 aminoácidos rodean la célula para proteínicas: ‘nucleoproteínas’, ‘mucoproteínas’,’li-
introducirse en ésta y permitirle ahora sí acelerar poproteínas’, ‘cromoproteínas’, ‘fosfoproteínas’ y
la síntesis de proteínas, las que iría almacenando las ‘metaloproteínas’. Las ‘Proteínas plasmáticas:
en su interior. ‘albúminas’, ‘globulinas’ y el ‘fibrinógeno’, que casi
Los Aminoácidos sólo son almacenados dentro en su totalidad son fabricadas por el Hígado.
de la célula en forma de ‘proteínas’ y el nicho donde Las ‘Heteroproteínas’: Las ‘glucoproteínas’,
se realiza el proceso de síntesis de proteínas sería el las ‘lipoproteínas’, las ‘nucleoproteínas’ y las
‘gen’ molecular. De no ingerirse los10aminoácidos ‘cromoproteínas’, que están conformadas por una
esenciales, incluso en el caso de ingerir 9, los fracción proteínica más un grupo prostético (no
consumidos resultarían inocuos debido a que las proteínico).
células fabrican proteínas completas o no fabrican Las Heteroproteínas-gluco: las ‘ribonucleasas’,
ninguna, y los aminoácidos presentes empezarían las ‘mucoproteínas’, los ‘anticuerpos’ y las
a des-aminarse y oxidarse con el consecuente ‘hormonas luteinizantes’. Las Heteroproteínas-lipo
faltante de proteínas en el organismo. La inanición son las que transportan lípidos en la sangre. Entre
o pérdida de proteínas se compensaría con la las Heteroproteínas-núcleo están la ‘cromatina’ y
ingesta de carbohidratos, obteniendo de éstos los ‘ribosomas’. Las Heteroproteínas-cromo que
la energía faltante; si consumimos carbohidratos transportan el Oxígeno son la ‘hemoglobina’,
economizaríamos proteínas, al eximirla de que la ‘hemocianina’ y la ‘mioglobina’, y las que
nos faciliten la energía que necesitamos. transportan electrones son los ‘citocromos’.
Si se trata de una secuencia de aminoácidos, se
Estructura funcional de las Proteínas habla de una Estructura ‘primaria’ de la Proteína,
No todas las proteínas son iguales en todos indicándonos qué aminoácidos componen la
los organismos, siendo que cada individuo cadena y en qué orden se encuentran. Si no se da
posee proteínas específicas tan suyas que puede la estructura primaria, no podrían manifestarse
rechazar algún implante u órgano trasplantado. las siguientes, ya que según sea la conformación
Con base en la semejanza entre Proteínas podría espacial de su estructura primaria cada una de
establecerse el grado de parentesco entre las proteínas cumple una determinada función,
individuos y construirse el respectivo ‘árbol es decir, una alteración en la estructura primaria
filogenético’. podría hacer perder determinada función.
Las Proteínas, asumen determinados caracteres Si se trata de informar la disposición adquirida
físicos, adoptando forma Fibrosa o Globular. Las por estas estructuras primarias en el espacio, se
Fibrosas o no activas (colágeno, tubulina) sirven habla de Estructuras ‘secundarias’ (alfa-hélice y
de andamiaje, estructura o esqueleto para las beta-zigzag).
células. Las Globulares o activas realizan las Si se trata de informar sobre la disposición de
actividades catalíticas (reacciones químicas). la estructura secundaria en el espacio, se habla
Si la Proteína está formada sólo por la de una Estructura ‘terciaria’ de conformación
cadena de aminoácidos es Sencilla y se llaman globular.
‘Holoproteínas’; si lleva alguna sustancia más Si se trata de informar sobre una unión de
(glúcido, lípido, metal) es Conjugada y se llaman varias cadenas polipeptídicas (protómeros) con
‘Heteroproteínas. estructuras terciarias, mediante enlaces débiles
Las ‘Holoproteínas’ pueden ser Globulares (no covalentes), se habla de la formación de un
y Fibrosas. Las Globulares son ‘prolamidas’ complejo ‘proteico’ con estructura ‘cuaternaria’.
(zeína-maíz, gliadina-trigo, hordeína-cebada), Proteínas de estructuras cuaternarias serían, por
‘gluteninas’ (orizanina-arroz), ‘albúminas’ ejemplo, la ‘Hexoquinasa’, conformada por dos
(seroalbúmina-sangre, o v o a l b ú m i n a - protómeros, la ‘Hemoglobina’ de cuatro protó-
huevo, lactoalbúmina-leche), ‘hormonas’ (insulina, meros y la ‘Cápsida’ del virus de la poliomielitis
prolactina, tirotropina) y ‘enzimas’ (hidrolasas, compuesta por 60 unidades proteicas.
oxidasas, ligasas, liasas, transferasas). Las Fibrosas Las Proteínas sometidas a efectos eléctricos
(fibrilares) son ‘colágenas’ (tejidos, tendones, (magnéticos), elevadas temperaturas o variaciones
cartílagos y huesos), ‘elastinas’ (tejidos, tendones, de su pH, por ejemplo, pueden desnaturalizarse y
vasos sanguíneos), ‘queratinas’ (pelos, uñas, perder muchas de sus propiedades, debido a que
plumas, cuernos) y ‘fibroínas’ (sedas, telarañas). se ha roto su estructura terciaria, como en el caso

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